Oiiiiii ! ! ! ! Pessoal, eu volteiiiiiiiii ! ! ! ! Agora de casa nova e plugada na internet novamente eu poderei atualizar meus queridos blogs com mais freqüência.
Eu estava com muita saudade desse meu cantinho e dos meus amigos virtuais. A partir de hoje estarei sempre por aqui e também poderei visitar o cantinho dos meus amigos.
Bem, hoje eu te convido a entrar em minha cozinha, onde você saberá curiosidades sobre essa fruta que é o símbolo da sedução e com ela podemos fazer sobremesas maravilhosas.
Entre, sente e se delicie com as curiosidades e essa receita. E quando você sair daqui não deixe de surprender as pessaos com essa sobremesa.
DELICIOSAMENTE FALSO
Ingrediente de receitas notáveis e apreciado no mundo inteiro, o morango não é uma fruta de verdade. Do ponto de vista gastronômico, porém, isso não faz a menor diferença
Uma bela tigela de morangos fresquinhos, bem maduros, é sinônimo de alegria à mesa. Apreciadíssimo no Ocidente, o morango tem enorme poder de sedução. O perfume inebriante e a pele vermelha brilhante convidam à mordida. A textura firme e a polpa delicada e macia combinam com a superfície recoberta de minúsculos graõzinhos que o tornam crocante. O sabor suave passeia entre o doce e o ácido, porém de forma sutil e refrescante. Com tantas qualidades, sua temporada - que no Brasil vai de julho a setembro - é uma festa. O morango é capaz de encantar em sua mais autêntica simplicidade, seja puro, seja na companhia trivial de uma colherada de açúcar. Faz dueto imbatível com o creme, em parceria ancestral registrada pela primeira vez na Inglaterra no ano de 1542, mas repetida há séculos sem perder a graça. Os italianos gostam de morango com algumas gotas de limão, laranja ou aceto balsamico e um pouco de vinho. Os franceses preferem acompanhá-lo com crème fraîche ou creme de leite batido. Um dos velhos truques na França é acrescentar clara em neve ao chantilly, deixando-o leve e com a textura ainda mais delicada.
É quase unânime a opinião de que o morango exibe sua melhor forma in natura - e, por isso, ele costuma aparecer fresco mesmo em sobremesas elaboradas ou clássicas, como é o caso de duas celebridades francesas, os morangos Romanoff e vacherin de morangos, e ainda na deliciosa sopa de morangos, que teve origem na Escandinávia. "Segundo o código de erotismo, o morango convida ao amor", escreveu Isabel Allende em Afrodite (Bertrand Brasil, Rio de Janeiro, 1998). A escritora chilena o lista entre os "frutos proibidos" e endossa a opinião de Paulina Bonaparte, "a bela e frívola irmã de Napoleão", que ensinava: "Morango e champagne são complemento ideal, no ritual de sedução".
Apesar de terem começado a ser cultivados pelos romanos em 200 a.C., os morangos eram raros até o fim do século XVIII, pois sua produção era difícil. O consumo popularizou-se só com o surgimento de uma nova espécie, de fácil reprodução e cultivo, na verdade um híbrido: os morangos consumidos atualmente (
Fragaria ananassa) surgiram de um cruzamento casual entre duas espécies americanas levadas à região de Brest, na França.
Porém, o morango tem uma particularidade. Tecnicamente ele é uma falsa fruta. Botanicamente, aquilo que chamamos de morango não é a fruta, e sim um receptáculo dos frutos. Aqueles grãozinhos minúsculos que revestem sua superfície é que são a verdadeira fruta do gênero
Fragaria. Os puristas que nos perdoem. Mas, do ponto de vista gastronômico, isso não faz a menor diferença. Com tantas qualidades, pouco importa se o morango é uma fruta verdadeira ou falsa.
MERENGÃO DE MORANGOS
Ingredientes para o Discos de Merengue:
250ml de claras em temperatura ambiente
3 xícaras de chá de açúcar refinado
1 colher de café cheia de cremor de tártaro
Raspas de limão a gosto
Ingredientes para o Recheio:
1 litro de creme de leite fresco supergelado
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
700g de morangos lavados, secos e fatiados
Ingredientes para a Cobertura:
150g de suspiros pequenos (feitos com a mesma massa de merengue)
Morangos lavados, secos e cortados ao meio
Cacau em pó para polvilhar
Galhinhos de hortelã
Modo de fazer o Disco de Merengue:
Em uma panela média, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até aquecer e dissolver parcialmente o açúcar. Bata a mistura na batedeira em velocidade alta por aproximadamente 15 minutos ou até o merengue ficar bem firme e brilhante. Misture delicadamente os demais ingredientes. Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico perlê ou pitanga e reserve. Arrume uma folha de papel manteiga sobre uma chapa de alumínio e, com um aro de 22 cm de diâmetro, risque dois círculos. Com o saco de confeitar, preencha os círculos com merengue, iniciando do centro para fora, como um caracol. Asse em forno pré-aquecido a 90ºC ou muito fraco até que as placas estejam secas (aproximadamente uma hora).
Modo de fazer o Recheio:
Bata na batedeira o creme de leite super gelado com o açúcar até obter ponto de chantilly. Reserve.
Montagem:
Em uma bandeja decorativa, intercale camadas de disco de merengue, de chantilly aplicado com bico pitanga, de morangos fatiados, de disco de merengue, de pitangas de chantilly, finalizando com suspirinhos e morangos cortados ao meio. Polvilhe levemente cacau em pó na superfície e decore o centro com um galho de hortelã.
Rendimento: 2 merengões médios ou 24 porções individuais
Tempo de preparo: 2h30
Eu espero que você tenha se deliciado e antes de sair não esqueça de deixar o seu comentário.
VOLTE SEMPRE! ! !
posted by Ana Lúcia on 3:05 PM
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